Trüffel & Dinner

TRÜFFEL, DAS GOLD DER ERDE
am 22. November 2020 & 17. Januar 2021 Beginn: 17:00 Uhr

 

Ihr unvergleichliches Aroma verwandelt jedes Gericht in einen Hochgenuss der Extraklasse.

 

Genießen Sie einen Abend mit allen Sinnen.

 

Die kulinarische Reise wird an diesem Abend von Deutschlands erster und einzigster diplomierten Trüffelsachverständigen, Frau Sabine Hörnicke, begleitet.
Sie führt durch den Abend mit vielen wissenswerten Details.

 

Der Chef des Hauses "Gril au Bois" reist regelmäßig zu Trüffelhochburgen wie "le Perigord" oder nach Istrien [Kroatien], um sich selbst von der Qualität der Trüffel zu überzeugen. Vom 02. bis 09. November 2019 war ich eine Woche in der Küche mit Monsieur Bruno, dem Trüffel-König in Lorgues (Südfrankreich) arbeiten, um die besten kulinarischen Varianten der Trüffel kennenzulernen.

 

 

Das Menü

Selbstgemachte Trüffel Ravioli
mit gehobeltem Parmesan [24 Monate gereift]
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Edle Kartoffelsuppe mit einer Trüffel Schaumkrone und
geriebenem Perigord-Trüffel mit warmem Blätterteig Crostini
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Joghurtsorbet mit Kiwi Coulis
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Grain fed Black Angus Rinderfilet [170g]
auf Trüffel Risotto & Trüffeljus,
Wirsinggemüse mit
weißem Balsamico verfeinert
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 Vanilleeis mit Trüffel Balsamico verfeinert
mit Apfelbeignets & Vanillesauce

 

Pro Person 63,00 €
mit Weinbegleitung 79,00 €
1 Glas Crémant d'Alsace Maison Boeckel
1 Glas Grauburgunder Karl Petgen 0,2 l
1 Glas "Cuvée coeur de Julie"  0,2 l
1 Kaffee oder Espresso

 

 

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