Zutaten
500 g Räucherlachs
8 Blätter Weiße Gelatine
600 g Frischkäse (pur)
100 g Creme fraiche
2 EL Frisch gehackter Dill
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
200 ml Schlagsahne
1 frischer Trüffel (ca. 40 g)
(z.B. Sommertrüffel, Tuber aestivum)
Anleitung
Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen. Ca. mit der Hälfte der Lachsscheiben
die Innenwände und den Boden der Terrinenform auskleiden.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Derweil Frischkäse und Creme fraiche verrühren. Dill, Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Trüffel raspeln und unter die Frischkäsecreme heben.
Die eingeweichte Gelantine in einem Topf erwärmen. Der flüssigen Gelatine zunächst
2-3 EL der Creme hinzufügen und im Topf verrühren und anschließend wieder in die restliche Creme geben und glatt rühren. Abschließend die steifgeschlagene Sahne unter die vorsichtig Creme heben.
Etwa die Hälfte der Frischkäsecreme in die Terrinenform geben, mit dem restlichen
Lachs bedecken. Die zweite Hälfte der Frischkäsecreme darüber verteilen und mit einer Lage Lachs abschließen.
Die Terrine mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank geben.
Die Terrine anschließend vorsichtig aus der Frischhaltefolie entnehmen und auf einer Platte platzieren. Nach belieben mit Zitronenecken und Trüffelstücken garnieren.
Tipp
Dazu passt eine Scheibe Pumpernickel und grüner Salat.